ウイスキー

『ウイスキーの科学』古賀邦正著，を読んだ．

ウイスキーを幅広く科学的な視点から分析しているのが，面白い本だ．モルトやグレンといった材料の話から入り，製法を詳細に説明したあと，あの風味が生み出される仕組みの科学的分析を試みている．

驚くのは，これほど科学技術が発達した現代でも，熟成する樽のなかで何が起きているのか，いまだによく分かっていないことが多いということ．ブレンドして加水したあとも，「1か月置かないと味が落ち着かない」という言い伝えも科学的には解明できていないらしい．

そんな謎に包まれていることを知ると，ますますウイスキーの魅力を強く感じずにはいられない．

そういえば，つまみには，ナッツやチョコレートなどが定番だそうだ．先日，甘いものということで，どら焼きを試してみた．「山崎10年」とはとてもよくマッチしていた．ストレートがおススメ．「マッカラン12年」でもやってみたところ，悪くないが，やや香りがぶつかる感じがする．あんこの甘さには，さわやかなジャパニーズが合うのかもしれない．